La Vieille Ferme is an 18th Century farmhouse in the
centre the village of Fresné-la-Mère, just 4km from
the historic town of Falaise (the birth place of
William the Conqueror) within the Calvados region of
Basse Normandy.
The property was a working farm
until the early 90s and since then has been
converted to a 5 bedroom Chambre D’ hôtes,(Bed and
Breakfast. The days of it being a working farm might
be over but a few farm animals still roam "Free
range" throughout the grounds and you will see some
ducks and geese enjoying our small lake. For those
of you that do not already know, the French term "Chambre
d’ hôtes" is not just a French translation for bed
and breakfast. It is about being welcomed into the
family home as a paying guest and probably
originates from the times when farmhouses rented out
their rooms to subsidize their incomes during hard
times.
Table d’hôtes therefore means
taking a meal around the hosts table so the evening
meal is not served restaurant style but more in the
style of a dinner party.
We hope to offer you this
traditional idea of being welcomed into our home
combined with all the privacy and comforts of your
own private suite, guest lounge, conservatory and
garden It is important to us that you feel relaxed
and enjoy the house and gardens, but secondly have
the privacy of your own ensuite room that is
spacious enough for you to really enjoy.
La Vieille ferme is run by
ourselves (Su and Peter Stevens) and we live in an
apartment within the house with our two children. We
moved here in June 2009 from just outside of London
in England and we bring with us over 25 years of
experience within the Hospitality Industry. Peter
started his chef training in a five star hotel "The
Hyatt Charlton Tower Knightsbridge" under the French
Executive Chef Bernard Gome where he learnt how much
passion and importance the French give their food.
He has taken this with him throughout his career but
although classically trained through other
influences. We would describe our food as Eclectic
European. We are passionate about fresh ingredients
and locally sourced produce including those from our
animals and garden and we try to include this as
much as possible in our menus. We also have the
benefit of a local cider Producer a few doors away.
Our aim is to provide somewhere
beautiful and revitalizing to stay in .Whether for
one night before travelling onwards or for a longer
stay to explore all the delights Normandy has to
offer.
La vieille ferme est une ferme qui date du 18ième
siècle au cœur du village de Fresne-la-mère, à 4
kilomètres de la ville historique de Falaise (lieu
de naissance de William le Conquérant) dans la
région du Calvados en Basse Normandie.
La propriété était une ferme
active jusqu’au début des années 90 et a été depuis
convertie en 5 chambres d’hôtes. Bien que la ferme
ne soit plus active nous avons toujours quelques
animaux en liberté et vous rencontrerez peut-être
même des canards et des oies près de notre petit
point d’eau. Pour ceux d’entres vous qui ne le
savent déjà pas le terme français « Chambre d’hôtes »
n’est pas juste une traduction du terme anglais
« Bed & Breakfast ». C’est le fait d’être accueilli
dans une maison familiale en tant qu’invité payant
et provient certainement du temps ou les fermes afin
de financer leur revenu en périodes de vaches
maigres louaient des pièces.
Table d’hôtes par conséquent
signifie prendre un repas à la table des hôtes, le
repas du soir n’est pas servi en formule
restauration mais plutôt comme un dîner de famille.
Nous espérons pouvoir vous offrir cette pratique
traditionnelle dans notre maison tout en vous
laissant votre intimité et le confort de votre
propre suite, salon pour invités, véranda et jardin.
Il nous est primordial que vous vous sentiez
décontractés et que vous profitiez de notre maison
et des jardins mais en même temps que vous ayez
votre intimité dans votre suite assez spacieuse pour
que vous puissiez en profiter.
Nous gérons la Vieille Ferme nous-mêmes
(Su et Peter Stevens) et vivons dans un appartement
au sein de la maison avec nos 2 enfants. Nous avons
emménagé en juin 2009 et vivions auparavant aux
alentours de Londres en Angleterre. Nous avons 25
ans d’expérience dans les métiers de l’accueil.
Peter commença sa formation de chef cuisinier dans
un hôtel 5 étoiles « The Hyatt Charlton Tower
Knightsbridge » sous la direction du Chef Benard
Gome, ou il a appris l’importance et la passion que
les français donnent à leur cuisine. Cette
philosophie l’a suivi tout au long de sa carrière
mais il a aussi été formé plus classiquement par
d’autres influences. Nous décrivons notre cuisine
comme étant européenne éclectique. Nous sommes
passionnés par les ingrédients frais et produits
locaux y compris de notre terroir (produits de notre
potager et élevage de nos animaux) que nous essayons
d’incorporer dans nos menus dans la mesure du
possible. Nous bénéficions également d’un producteur
local de cidre juste à quelques pas… Notre but est
de vous faire bénéficier d’un cadre agréable et
revitalisant pour votre séjour.
Que se soit pour une nuit avant de
continuer votre voyage ou pour un séjour plus long
afin de pouvoir explorer ce que la Normandie a à
vous offrir.
